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Maya Mountain isole un cacao du Belize, travaillé à Paris par PLAQ. Le fond est noir, vif et aromatique.
La ligne existe nature et en versions agrumes, cognac ou graines.
Un cacao, plusieurs versions
Les versions nature en 76% et 84% montrent le cacao seul. À 76%, l’attaque garde de la rondeur et laisse passer le fruit. Le voilier fruité de l’emballage annonce bien ce profil. À 84%, la bouche se resserre. L’amertume monte, utile si vous venez du Très Noir. Les versions agrumes changent l’usage. Citron Meyer apporte de l’acidité claire et raccourcit la fin. Orange sanguine, sur base 76%, reste plus confite et douce. Sobacha aux graines torréfiées ajoute du grain et une note céréale. Cognac donne une tablette d’hiver, plus chaude et plus longue. Choisissez nature pour juger le Belize. Prenez agrumes si vous aimez le noir frais.
Maya Mountain 76% nature ou orange sanguine. Le 84% est plus intense.
Citron Meyer. Son acidité allège le noir.
