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L'épicerie Saunion reprend les matières de l'atelier, cacao en poudre intense et pistoles dessert à 64 % de cacao. Amandes Valencia et gousses Tahitensis complètent le rayon.
Chaque référence sert en cuisine.
Pâtisser avec la maison
Préparer mousses et glaçages utilise le cacao en poudre ou les pistoles dessert à 64 %, qui fondent vite. Relever un plat salé mise sur les amandes Valencia grillées au piment d'Espelette, déjà assaisonnées. Parfumer crèmes et pâtes emploie les deux gousses Tahitensis, à infuser ou à gratter. Lier pains et pizzas demande la farine Gruau T55, riche en gluten.
Les pistoles dessert à 64 % servent pour les ganaches et gâteaux. Le cacao en poudre donne un goût intense sans beurre ajouté.
