Saunion : les tablettes de chocolat

Tablettes artisanales

Origine, gourmande ou cadeau ?

Les origines affichent un pays et un pourcentage. Cameroun 72 % et Ébène apportent de la puissance. Tanzanie 75 % tire vers des notes florales. São Tomé 70 %, Saint-Domingue 70 % et Venezuela 72 % montrent des profils plus ronds. Le noir 85 % convient aux palais qui veulent peu de sucre. Les Supérieur noir 64 % et Supérieur lait 34 % servent de repères classiques. Les gourmandes ajoutent de la matière. Amandes, noisettes ou pistaches caramélisées donnent du croquant. Dentelle au biscuit et Éclats de fèves changent la texture sans noix. Caramel au lait 34 % apporte du fondant sucré. La Sans sucre 65 % garde le noir pour les apports réduits. La Prénom se grave pour un cadeau. Elle reprend un chocolat au lait ou noir selon la demande. Regardez le cacao. Plus il monte, plus la tablette est sèche.