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Le Mascarin Desserts noir 64% au caramel est pensé pour la pâtisserie. Fonte régulière, goût fini.
Catégories : Chocolats Desserts
SKU : CHO-CHO-055
Avec 64% de cacao, ce pâtissier fond sans trancher et nappe bien. Le caramel adoucit mousses et ganaches. Il pardonne les petites erreurs de température.
Cassez en morceaux, fondez doucement au bain-marie, sans eau. Pour ganache, versez la crème chaude en deux fois. Pour moulage, laissez figer au frais puis démoulez froid.
Elle sucre déjà la masse : réduisez le sucre de la recette et goûtez. Parfait pour fondant, brownies et glaçage miroir.
Fabricant : Mascarin. Poids indiqué sur le paquet. Fabrication française. Envoi suivi en jours ouvrés. Paiement à la commande. Retour par courrier, remboursement intégral.
Souvent non ou peu : le caramel sucre déjà, goûtez la préparation avant d’en rajouter.
Oui, mais il donne le meilleur fondu ou en ganache plutôt qu’en dégustation pure.
fonte fluide pour ganaches et glaçages
caramel intégré pour desserts gourmands
64% de cacao pour une bonne tenue
Gamme: Desserts
Usage: chocolat pâtissier
Parfum: caramel
Fabricant: Mascarin
Fabrication: française
Teneur en cacao: 64 %
Vendeur: Chocolat Pur
