Mascarin Desserts chocolat noir pâtissier 52% cacao

Fond régulier, brillance à l’étalage. À 52 % de cacao, ce noir pâtissier fond sans trancher et enrobe bien. Le fabricant Mascarin le calibre pour la cuisson et le tempérage simple.

Réussir ganaches, mousses et nappages

Hachez avant de fondre au bain-marie doux. Mélangez avec crème chaude pour une ganache lisse. Pour tablettes à cuire, ce taux donne du goût sans amertume forte.

Choisir avant de verser au panier

Vérifiez le taux : 52 % convient aux desserts familiaux. Pour un goût plus corsé à croquer, prenez le 90 %. Chaque fiche donne le fabricant, le poids et le goût. Paiement à la commande, envoi suivi en jours ouvrés.