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Gamme Grand Art, lancée fin 2022. Mascarin y travaille le cacao depuis la fève.
Sans fourrage. Le goût du cacao domine. Elle s’adresse aux amateurs de noir pur.
Teneurs en cacao
Ici aucun parfum ajouté ne masque la fève. Le pourcentage dit l’intensité. Le 68 % garde une longueur douce, avec une amertume contenue. Idéal si vous passez du chocolat au lait au noir. Le 78 % resserre la texture. L’amertume s’allonge, pour les palais déjà habitués au noir. Le 85 % se montre sec et franc. Il plaît en petit morceau après le café, là où le sucre gênerait.
Mascarin transforme les fèves de cacao jusqu’à la tablette dans son usine du Port.
Commencez par le 68 %. Il montre le travail sur la fève sans l’amertume marquée du 85 %.
