Cémoi Tradition 49,5% palets chocolat noir 5 kg pur beurre cacao

Brillance d’enrobage, coques fines qui claquent : cette couverture Tradition à 49,5% de cacao coche ces attentes. Le pur beurre de cacao fluidifie la courbe de tempérage. En palets, elle fond sans à-coups. Vous payez 33,39 € au lieu de 52,90 €. Le sac de 5 kg suit le rythme d’un petit laboratoire.

Des enrobages nets semaine après semaine

Bonbons, mendiants, orangettes, tablettes moulées. La fluidité convient à l’enrobage à la fourchette et au pistolet. Le goût garde l’équilibre entre cacao et douceur.

Atelier concerné et point à contrôler

Pâtissiers, chocolatiers amateurs équipés, traiteurs sucrés. Contrôlez votre besoin en fluidité avant le choix entre 49,5% et une couverture plus corsée. Prévoyez thermomètre de précision.

Le pur beurre de cacao dans la tempéreuse

La matière cristallise proprement. Le démoulage vient sans voile. Les coques gardent une casse nette. Origine France, poids 5 kg.

Faire fondre sans rater

Fondez par paliers, en remuant. Ne dépassez pas les courbes de votre fiche technique. Rangez le sac fermé, au sec, vers 18 °C. Envoi suivi sous 4 à 7 jours ouvrés, paiement à la commande. Retour par courrier, remboursement intégral.