Cémoi Tradition Palets Couverture Noir 64% 5 kg

Fondant net, brillance après tempérage, cassure franche. À 64 % de cacao au pur beurre de cacao, ce noir de couverture fond régulièrement et nappe sans épaissir. Les palets se dosent à la poignée et fondent vite. Tarif du moment : 35,69 EUR au lieu de 55,9 EUR.

Ce que ces palets changent en pâtisserie

Ganaches qui se tiennent, coques qui démoulent, glaçages qui tirent. Les amateurs exigeants comme les pros y trouvent un noir polyvalent pour bonbons, tablettes et mousses.

Matière, origine et mise en œuvre

Chocolat noir 64 % minimum, pur beurre de cacao, origine France. Fabricant : Cémoi. Poids : 5 kg. Fondre doucement au bain-marie, tempérer pour le moulage. Stockez à température stable, à l’abri de l’humidité. Envoi suivi, paiement à la commande.