Cémoi Tradition Palets Couverture Blanc 30% 5 kg

Rond en bouche, notes de lait chaud et de vanille, fonte souple qui nappe d’un geste. À 30 % de beurre de cacao, ce blanc de couverture reste fluide sans trancher. Il adoucit les desserts au fruit comme les ganaches. Comptez 33,39 EUR au lieu de 52,9 EUR pour ce sac.

Où le blanc fait la différence

Fraisiers, entremets citron ou framboise, mendiants, tablettes aux éclats : le blanc apporte douceur et contraste là où le noir durcirait.

Composition et travail du chocolat

Beurre de cacao 30 % minimum, pur beurre de cacao, origine France. Fabricant : Cémoi. Poids : 5 kg en palets. Travaillez à chaleur douce, le blanc craint les surchauffes. Gardez au sec, à température stable. Remboursement intégral après retour par courrier.