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Palets au lait Cémoi Empreinte 50 % en 2,5 kg. Ils offrent un lait intense pour moulages et enrobages.
Catégories : Chocolats de couverture
SKU : CHO-CHO-447
La ligne Empreinte du fabricant Cémoi monte ce lait à 50 % de cacao, en palets de 2,5 kg pour un goût plus cacaoté que les laits courants. Vous payez 20,58 € au lieu de 29,90 €.
Ce taux convient aux tablettes, mendiants, rochers et intérieurs pralinés où l’on veut du lait sans fadeur. La longueur en bouche reste nette. Le goût marie caramel lacté et cacao.
Les palets se dosent bien pour moules polycarbonate et silicone. Vérifiez la fluidité attendue : ce 50 % nappe finement. Le format 2,5 kg sert les pâtissiers réguliers.
Travaillez autour de 29-30 °C à l’utilisation après fonte complète. Gardez le sachet fermé, entre 16 et 18 °C, expédié en jours ouvrés avec suivi.
Il reste un chocolat au lait, plus intense mais sans amertume de noir.
Lait à 50 % pour un goût cacaoté marqué
Palets réguliers pour un nappage fin
2,5 kg adapté aux usages suivis
Forme: palets de couverture
Gamme: Empreinte 50
Goût: chocolat au lait 50 %
Poids: 2,5 kg
Fabricant: Cémoi
Contenu du colis: 1 sachet de 2,5 kg
Vendeur: Chocolat Pur
Doux et crémeux, nickel pour mes essais.
