Cémoi Empreinte 75 palets chocolat couverture noir 2,5 kg intense

Origine Équateur toréfiée avec précision, ce Cémoi Empreinte 75 développe des notes florales relevées par une amertume nette en fin de bouche. Le fabricant Cémoi le produit en France au pur beurre de cacao. Par rapport à son prix barré à 32,90 EUR, vous économisez sur ce sac de 2,5 kg.

Pour quels usages en pâtisserie

Moulage, enrobage, bonbons, ganache, mousse et glace : sa fluidité de couverture enrobe sans épaissir. Les palets fondent vite et régulièrement, ce qui simplifie la mise au point au tempérage.

Vérifier avant de choisir ce sac

Ce conditionnement convient aux pâtissiers amateurs équipés et aux petits labos. Prévoyez une boîte hermétique après ouverture et un endroit frais et sec.

Ce que le pur beurre de cacao change au travail

Sans matière grasse ajoutée, la texture reste cassante à froid et brillante après cristallisation. Le goût pèse 75% de cacao minimum, donc dosez le sucre de vos recettes en conséquence.

Conserver et refermer le sac

Le sachet de 2,5 kg se rouvre et se referme facilement. Prélevez à la main propre, puis rabattez l'ouverture pour protéger de l'humidité.