Cémoi Tradition 55% chocolat couverture noir 2,5 kg

Le pain de 2,5 kg se râpe et fond de façon régulière. Le pur beurre de cacao apporte brillance et cassant net après tempérage. À 55% minimum, l’amertume reste équilibrée pour desserts adultes et enfants. L’écart avec l’ancien prix de 31,90 € réduit le coût au kilo.

Enrobage, moulage et ganache maison

Bûches, tablettes, orangettes et coques. Le format pain limite l’emballage face aux pistoles.

À vérifier avant de choisir ce bloc

Prévoyez balance, couteau solide et thermomètre. Le tempérage demande un plan de travail froid. Sans tempérage, utilisez-le en ganache ou mousse.

Bloc pur beurre de cacao d’origine France

Le fabricant est Cémoi. Le poids est 2,5 kg. Le goût est franc, cacaoté. Sans autre matière grasse, la texture en bouche reste fondante.

Râper, fondre et garder le pain

Coupez en copeaux pour une fonte homogène. Stockez à l’abri de l’humidité. Envoi suivi, retour par courrier avec remboursement intégral.